泡椒凤爪是许多人非常喜爱的一款零食，除了有散装的还有一小袋一小袋的，它那种微酸带辣的味道让许多人欲罢不能。但是最近几年在鱿鱼、牛杂、豆腐等食品中都检出了甲醛的存在，当然也包括泡椒凤爪，一些不法商贩在泡椒凤爪中添加甲醛以达到保险、防腐和提高颜值的效果。

　　甲醛是一种破坏生物蛋白质的物质,经甲醛处理后的凤爪一般又白又胖,不仅颜值高,还增加了重量,也不容易腐败变质,这种美容凤爪迎合了消费者对凤爪外观的需要,但它会对消费者构成潜在的健康隐患。我国明确禁止将甲醛添加到食品中。

　　世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质,高浓度的甲醛溶液可损伤皮肤、胃肠道、肝、肾等,食品中掺入的甲醛有限,长期摄入低浓度的甲醛对人体的潜在致癌危害更不容忽视。

　　专家告诉记者,不法商贩除了可能用甲醛美容凤爪,用双氧水来给凤爪美容也时有报道。双氧水是过氧化氢的水溶液,适用于医用伤口消毒及环境消毒、食品消毒。在一般情况下会缓慢分解成水和氧气,但是分解速度极慢。食品级双氧水可以在食品加工中作为助剂使用,但应该尽量去除残留量。

　　怎样挑选泡椒凤爪

　　专家提醒市民,“经甲醛或者双氧水浸泡过的凤爪颜色白、体积大、口感脆;甲醛浸泡过的水发产品卖相好、体积大、肉感厚实;甲醛浸泡过的血豆腐更新鲜有弹性;用双氧水浸泡过的食品还会有刺激性气味。因此,消费者在购买这些产品时,避免选择颜色过白、闻着有刺激性气味的。市民购买新鲜的凤爪或猪蹄等,也不要选太大太白的。正常的凤爪、猪蹄都应该有自然的淡黄色。”

　　自己做泡椒凤爪,好吃又省钱

　　近几年,超市的袋装泡脚凤爪热销,一小袋一百克装居然卖到5元。如果赶上爱吃的,这5元钱的凤爪实在是不够塞牙缝的。小编今天教你自制泡脚凤爪,超简单,超实用,最主要是,超级便宜哦!

　　原料:A:鸡爪2斤,葱、姜、八角、花椒、香叶各适量

　　B:盐2茶匙,泡椒100克(根据个人喜好增减),鸡精适量,白醋10克,白糖10克,纯净水适量

　　做法:

　　1:鸡爪洗净,用剪刀剪掉指甲。

　　2.将其剁成小块。(可以尽快入味,不喜欢剁碎可以整个腌,时间久点就好)

　　3.将剁好的鸡爪放入清水中,浸泡2小时,泡掉血水。

　　4.锅中放足量清水,将鸡爪放入。

　　5.放入葱姜八角等调味料。

　　6.小火,约煮10分钟,用筷子能轻松插透即可。

　　7.将其捞出,冲凉,泡入凉白开中,放入冰块迅速降温。

　　8.将材料B混合,尽量多倒一些泡椒水,这样才够味。加入适量纯净水,让液体没过鸡爪为宜。

　　9.将鸡爪捞出,控干水份,倒入调配好的泡椒汁中。

　　10.找一个干净的玻璃瓶将其放入,拧紧,放冰箱冷藏。

　　11.腌渍大约2小时即可食用,随吃随取。

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